回甘，是指苦味在口中轉化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程。

回甘是喝茶帶來(lái)愉悅的體驗。好的茶經(jīng)常自帶“回甘”，而回甘的強度和持久度常常作為評判好茶的標準。

好茶在初入口舌時(shí)，清甜微苦，在口腔回味綿長(cháng)，隨著(zhù)時(shí)間的推移，甜味逐漸超過(guò)苦味，最終以甜味結束。在一口茶的滋味間，展現十足的反差與對比，給味蕾帶來(lái)神奇的沖擊與享受。

指的是喝茶后，兩頰、舌面、舌底有唾液涌出。

?兩頰生津，在品茶時(shí)，第一口很重要，抿一下，感覺(jué)一下兩頰是否分泌出唾液。茶葉的某些成分會(huì )刺激口腔收斂形成澀感及生津。要注意的是，并非所有澀感都會(huì )生津。

?舌面生津，茶湯經(jīng)過(guò)口腔吞咽后，口內唾液徐徐分泌出來(lái)，感覺(jué)柔和順滑。舌頭上面不斷分泌出唾液，隨后流入舌頭兩邊的口腔。

?舌底鳴泉，生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”，也就是接連不斷的意思。茶湯經(jīng)過(guò)口腔接觸到舌頭底部，舌頭底面會(huì )緩緩生津，不斷有涌出細小泡泡的感覺(jué)。這個(gè)過(guò)程更緩和持續。

喉韻，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來(lái)的感覺(jué)，比如喉頭產(chǎn)生的甘爽回味。

茶湯在滿(mǎn)足口腔內的味覺(jué)刺激之后，才深入到喉部甚至食道和胃部產(chǎn)生發(fā)熱的感覺(jué)。對于一些較資深的茶客，喉韻是他們品評茶葉優(yōu)劣的標準，甚至有時(shí)會(huì )指指喉嚨說(shuō)：“感覺(jué)茶湯下到這里了，好茶?！?/span>

在中醫理論中，任何食品入口，身體依據其寒熱屬性，都會(huì )有對應感受。茶湯進(jìn)入人體后，身體各器官對應的感受——“寒、涼、溫、熱、酸、麻、脹、痛”是為體感。

而喝茶時(shí)的體感，也就是茶人們口中的茶氣。它是由茶葉中的有機鍺與多糖類(lèi)結合而溶于水產(chǎn)生，常表現為打嗝、身體發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

體感強，是茶內容含物質(zhì)豐富的一種體現，它只是一種客觀(guān)甚或是偶然的存在，不作為好茶的必然標準，而是個(gè)人身體與茶的交流，上升到茶氣，也僅代表的是個(gè)人的感受。