一、野生茶是茶飲的源頭，指存在于天然林和開(kāi)發(fā)過(guò)的天然林中已有成百上千年之久遠與栽培茶種有親緣關(guān)系的茶組植物?！耙吧琛?，是沒(méi)有被人類(lèi)栽培馴化、大量利用的茶樹(shù)。

二、不論是飲茶之始還是歷史名茶研發(fā)，都是從野茶開(kāi)始的。秦滅蜀之前，史上最早飲茶的古巴蜀先民利用的就是野茶樹(shù)，2300年前的古巴蜀人還處于原始、簡(jiǎn)單農耕生活狀態(tài)，生產(chǎn)落后，主要種植水稻、小麥等農作物和馴養家禽、家畜，對自然界的野生動(dòng)、植物有相當高的依存度。因此對茶葉的利用，時(shí)間上可能已經(jīng)超過(guò)3000年，利用方式上肯定比較原始。最早食用鮮葉，之后是摘下葉片曬干收藏、烹煮羹飲。另外幾乎所有歷史上有名的茶葉，其發(fā)明時(shí)所采用的鮮葉原料都是野茶，比如大紅袍、鐵觀(guān)音、金駿眉、福鼎白茶、西湖龍井等等，因此把野茶作為茶飲之源，應該是毫無(wú)疑義的。